たけのこの処理しながら たけのこ料理をして、毎食たけのこを堪能しています。 美味しいよ、幸せ。 今日は前々から作ってみたかった メンマにとりかかりました。 米糠と鷹の爪で茹でて冷ましたたけのこを、 だいたいサイズが揃うようにカットして 固めの根元…

昨日は旦那さん、初めてのたけのこ掘り笑 北海道産まれの旦那さんは産まれてこのかた たけのこが生えてるところを見たことがないことが発覚！ え？そーなの？竹やぶん中でたけのこ探した事ない？ 「ってか、たけのこがどういう状態で生えてるか知らない｣ え…

旦那さんと二人でお昼からがっつりと食べました。 先日捌いた鶏のガラをストーブでじっくりコトコト。 鶏のガラスープを作りました。 今日のランチは、それを鶏白湯スープに。 昨日から仕込んだ鶏の胸肉のハムに、クコの実たっぷり自家製麻辣醤ソースをたっ…

今日の朝は、味醂塩を仕込みました。 本来は塩を入れなければ、めちゃ美味しい味醂になりますが。 法律に引っかからないように、塩を2パーセント入れたらいいそうです。 完成は2022年の4月予定です。 昼からは、鶏の解体をしました。 鶏肉の作業は初めてです…

テレビをつけるとコロナの話で持ちきりです。 いよいよ緊急事態宣言が出されました。 京都はその中に入ってはいませんでしたが、 似たような状況には変わりありません。 私はというと育児休業中の身で、妊娠時期から だいぶ引きこもりがち。 街には月に一度…

久しぶりの更新になりました。 コツコツと畑を整えて、お庭の雑草抜きなど 晴れた日は忙しく動き回っていました。 次男のお休みのタイミングで少しずつの作業なので時間がかかって仕方ない。 種まきした直後に寒くなって心配していた なんばんとハラペーニョ…

今晩のご飯作り。 今日は先日からハマっている発酵玉ねぎを隠し味に入れた 鹿肉餃子作り。 発酵玉ねぎは味に深みが出るし、何にでも使える。 作り方も簡単なのでオススメの調味料です。 免疫力もアップですし。 次男が寝る度に、背中スイッチを意識してそっ…

昨日は無事、旦那さんの誕生日をお祝いすることができました。 年齢分ケーキに蝋燭を立てたら凄いことになりましたw 魚も無事に捌くことができました。 盛り付け微妙？、、、笑 ここ数ヶ月の間に、鹿は捌く機会にめぐりあいましたが、 ここのところ魚は切り…

今日は旦那さんの誕生日。 ちょうどタイミングよく、土佐清水から魚が届きました！！！ ここは京都の山間部なので、新鮮な魚との出会いが極めて少ない！ 全く無いと言っても過言では無いです。 昨日の朝に水揚げされた魚がきました。 ヒラスズキ、カワハギ、…

今日はトマト鍋とミルフィーユ鍋を食べました。 普段は白菜と豚肉だけのミルフィーユ鍋。 これに蒲鉾と春雨が入ると、更に美味しさ倍増！ 今まで知らなかったので次から入れよう！ ポン酢に新鮮な柚やレモンを絞って。 美味いよ～ うちの2歳の長男は、今もの…

今日はご近所のお友達と一緒に キムチ作り。 しかもベジキムチ！ 私今までかなりアミの塩辛にこだわっていました！ が、塩麹や甘酒、干し椎茸や昆布で充分満足のいくキムチになることを新発見！ 嬉しい！！ 千切りもお話しながらやると楽しい！ ひとりだと大…

今日は庭の蕗の薹を収穫しました。 雪のない蕗の薹探し。 意外と見つけにくい。 去年よりだいぶ少ないけど、まだこれからってくるんだろうか。 とりあえず今ある食べ頃のものを収穫。 春の香り。 晩御飯に天麩羅にして頂きました。 美味しかったー！ 春は山…

うちの旦那さん、ハッキリ言って 体がまぢで弱いです( ᐛ )/ 季節の変わり目には必ず風邪をひきます。 仕事やらで負荷がかかってもすぐに体調くずします。 息子が保育所からもらってきたものは、 必ず移ります。 そして、熱は普段から低体温なので微熱です。…

旦那さんに何かあげようと思って そばの実シリアルクッキー作りました。 チョコは入ってないよ～笑 次男が寝てる間にスーパーダッシュ！ 晒し抱っこでトライ。 オーブンに入れるまで、泣くな～っと ぐずるな～とゆらゆら揺れながら 急いで作業するも結構すぐ…

黒豆を収穫して、乾燥させて、 鞘から出して剪定して。 ようやく味噌作りにこぎつけました。 長かった～！笑 今回は米麹が2000gあったので それに合わせた分量にしました。 中辛黒豆味噌 米麹2000g 黒豆1300g 塩750g 朝から黒豆を茹でました。 4時間くらいか…

外は雪景色。 やっぱ雪降って寒いけど、美しい。 そして、寒いと食べたくなるもの。 それは、おでーん！ 北海道の立派な昆布と、自家製原木椎茸の出汁でつくるおでん。 熱々が食べたいんだよね。 口の中火傷しとも熱いまんま食べるのが好きです笑 旦那さんも…

ようやく着手することができました。 なかなかタイミングが無い（言い訳ぽい笑） 昨年末に仕込んだ米麹。 特別栽培米のコシヒカリに京都の菱六の種麹で自分で初めて米麹を作りました。 それから黒豆。 こちらも初めて栽培しました。 無農薬の有機肥料で。 だ…

年末につくった米麹がまだあったので、 また塩麹作ろうかなって思ったけど 今度は玉葱麹にしてみようと思い立ちました！ 玉葱中サイズ2こ 米麹100g 塩20g 昨日から一日1回の混ぜ混ぜスタート！ 5日後が楽しみです♪ 部屋から見る裏庭は相変わらず真っ白。 ち…

去年の夏に初めて味噌作りをしました。 田舎の人は日常的に手作りしているものの ひとつ、お味噌。 私は田舎暮らしをするまでは、 作ろうとしたことがありませんでした。 去年の夏に機会があり、 地元の大豆と地元の米の米麹で味噌を仕込みました。 みんなで…

うちで収穫した立派な原木椎茸で、 肉詰め作りましたー 家族にも大好評でした！ 息子は椎茸食べないので、 肉にみじん切りをたくさん混ぜ込みました。 ハンバーグを息子用に。 味付けは自家製塩麹と、酒と醤油。 すっごい食べ応えのある肉詰めになったよ。 …

今晩は原木椎茸の肉詰めの予定。 っと、その作業をする前に、 黒豆を鞘から出す作業。 家事と授乳の間にコツコツとやってます。 なので、全然終わりません！ カラカラ乾いた鞘から、 美しい黒豆さんが出てくるとラッキー！ 中には虫食いや、 柔らかいものが…

今日はご近所さんのお家で夏至祭。 朝から息子の迎えまで、仕事で外出していたので 帰ってから急いで持ち寄りのご飯を作りました。 持っていくのは、自家製のエゴマの葉のキムチに 朝獲れキュウリとレタスに卵焼きまるまんま椎茸の煮たの切ってごま油と塩で…

昨晩は突然に、ブータン料理を食べれる機会に遭遇。 辛いもの大好きなので、唐辛子がたくさん入った ブータン料理に興味がありました。 時間に行ってみると、今から作るとのこと。 手伝いながら、作り方を学ぶことができました。 ヒマラヤの太陽の元で干され…

今日は、丹後のばら寿司を教えてもらいました。 これが見た目も美しく、とっても美味しくてびっくりしました。 まず、材料の下準備です。 ごぼうの笹掻ですが、今まで丁寧にしたことが なかったことに気づかされました。 料理に合わせて、大きさを調整するこ…

我が家の冬の定番。 豚バラ肉の角煮。 煮卵と豚バラブロックをストーブでひたすらコトコト。 このストーブ料理というのがいい。 豚バラ肉がとろとろになるまで、だいたい2日間煮ます。 食べるのは一瞬です。 肉がとろとろになっていないと、夫は食べません笑…

一昨日の納豆食レポ。 晩御飯にさっそく食べてみました。 香りは、市販の納豆とあんまり変わりない感じ。 味は、市販の納豆と全く違った！！ たぶん、市販の納豆はタレの味なんだと思う。 そして、それが納豆なんだと思って食べていたのかも。 手作り納豆は…

ご近所さんに手作り納豆を頂いた。 おじいちゃんが、毎年年末に仕込んでいるらしい。 自分らで収穫した米の藁で作る納豆。 おじいちゃんは、市販の納豆は香りがダメで食べられないそう。 逆に市販の納豆しか食べた事が無い人は、この手作り納豆がダメなんだ…

芦生にいってきました。その時に、オオウラジロノキの実を拾った。 通称ヤマリンゴの実。 調べたら果実酒にしたら絶品らしい。 薬効は、新陳代謝を促し、強壮強精、疲労回復、食欲増進・・・、 良いこと尽くめの果実酒だ。実は767gあったよ。 さて、レシピが…

台風前に急いで収穫。 台風21号怖い。 すでに風がすごい。 雨が降り出す前に、野菜の収穫。 たちまち何日か生きていけそう。 ふと見るとニラの花芽が。 さっそく摘み取ってお昼に食べた。 ニラよりしゃきしゃきして美味しい。 オリーブオイルで炒めて、シン…

今年は秋刀魚が安いらしい。 うちの近くのスーパーでは、あんまり値段関係なく残念。でも最後の二匹だったらしい。 みんな秋刀魚買ってったんだね。 さっそく七輪で焼いて頂きました。 美味しー美味しー。 今年は何匹食べられるかな。