たけのこの処理しながら たけのこ料理をして、毎食たけのこを堪能しています。 美味しいよ、幸せ。 今日は前々から作ってみたかった メンマにとりかかりました。 米糠と鷹の爪で茹でて冷ましたたけのこを、 だいたいサイズが揃うようにカットして 固めの根元…

今日は晴天ですね。 ほんと暖かい。 本日はお米の種まきをしました。 朝8時半から旦那さんは作業にでました。 私は家事を済ませてなら、次男を抱っこして後から様子見に。 お水をしっかり吸った状態のものを 育苗箱にぱらぱらぱら その上から土と有機肥料を…

昨日は旦那さん、初めてのたけのこ掘り笑 北海道産まれの旦那さんは産まれてこのかた たけのこが生えてるところを見たことがないことが発覚！ え？そーなの？竹やぶん中でたけのこ探した事ない？ 「ってか、たけのこがどういう状態で生えてるか知らない｣ え…

旦那さんと二人でお昼からがっつりと食べました。 先日捌いた鶏のガラをストーブでじっくりコトコト。 鶏のガラスープを作りました。 今日のランチは、それを鶏白湯スープに。 昨日から仕込んだ鶏の胸肉のハムに、クコの実たっぷり自家製麻辣醤ソースをたっ…

今日の朝は、味醂塩を仕込みました。 本来は塩を入れなければ、めちゃ美味しい味醂になりますが。 法律に引っかからないように、塩を2パーセント入れたらいいそうです。 完成は2022年の4月予定です。 昼からは、鶏の解体をしました。 鶏肉の作業は初めてです…

テレビをつけるとコロナの話で持ちきりです。 いよいよ緊急事態宣言が出されました。 京都はその中に入ってはいませんでしたが、 似たような状況には変わりありません。 私はというと育児休業中の身で、妊娠時期から だいぶ引きこもりがち。 街には月に一度…

久しぶりの更新になりました。 コツコツと畑を整えて、お庭の雑草抜きなど 晴れた日は忙しく動き回っていました。 次男のお休みのタイミングで少しずつの作業なので時間がかかって仕方ない。 種まきした直後に寒くなって心配していた なんばんとハラペーニョ…

今晩のご飯作り。 今日は先日からハマっている発酵玉ねぎを隠し味に入れた 鹿肉餃子作り。 発酵玉ねぎは味に深みが出るし、何にでも使える。 作り方も簡単なのでオススメの調味料です。 免疫力もアップですし。 次男が寝る度に、背中スイッチを意識してそっ…

昨日は無事、旦那さんの誕生日をお祝いすることができました。 年齢分ケーキに蝋燭を立てたら凄いことになりましたw 魚も無事に捌くことができました。 盛り付け微妙？、、、笑 ここ数ヶ月の間に、鹿は捌く機会にめぐりあいましたが、 ここのところ魚は切り…

今日は旦那さんの誕生日。 ちょうどタイミングよく、土佐清水から魚が届きました！！！ ここは京都の山間部なので、新鮮な魚との出会いが極めて少ない！ 全く無いと言っても過言では無いです。 昨日の朝に水揚げされた魚がきました。 ヒラスズキ、カワハギ、…

テレビは終始コロナの話題で持ちきりです。 田舎はテレビをつけない限り、コロナの影響は感じません。 学校は休校になってるけど、うちは大きな子供がいないので。 国のお金の使い方にモヤモヤ。 春の楽しみにしているイベントの開催が危ぶまれるなど、 早く…

昨日は晴天だったので、 今日しかない！と準備してジャガイモの植え付けを みんなでしました。 長男が穴にジャガイモを入れて土をかぶせます。 「こっちが下だよ」 と教えるも、穴にポンと投げ入れる。 もうどっちでもいっか〜 と早々にこだわるのは諦めまし…

もう、精神的にやられるんですよね。 油断した、、、、 冬になると雪で柵が潰れるので、 天井のネットの細かい網目のものを外します。 春になると、春の発生前にまた元に戻すのですが 今年は暖冬のせいで1月から椎茸が発生していました。 雪が降って椎茸が凍…

今日はご近所のお友達と一緒に キムチ作り。 しかもベジキムチ！ 私今までかなりアミの塩辛にこだわっていました！ が、塩麹や甘酒、干し椎茸や昆布で充分満足のいくキムチになることを新発見！ 嬉しい！！ 千切りもお話しながらやると楽しい！ ひとりだと大…

今日は庭の蕗の薹を収穫しました。 雪のない蕗の薹探し。 意外と見つけにくい。 去年よりだいぶ少ないけど、まだこれからってくるんだろうか。 とりあえず今ある食べ頃のものを収穫。 春の香り。 晩御飯に天麩羅にして頂きました。 美味しかったー！ 春は山…

旦那さんに何かあげようと思って そばの実シリアルクッキー作りました。 チョコは入ってないよ～笑 次男が寝てる間にスーパーダッシュ！ 晒し抱っこでトライ。 オーブンに入れるまで、泣くな～っと ぐずるな～とゆらゆら揺れながら 急いで作業するも結構すぐ…

黒豆を収穫して、乾燥させて、 鞘から出して剪定して。 ようやく味噌作りにこぎつけました。 長かった～！笑 今回は米麹が2000gあったので それに合わせた分量にしました。 中辛黒豆味噌 米麹2000g 黒豆1300g 塩750g 朝から黒豆を茹でました。 4時間くらいか…

ようやく着手することができました。 なかなかタイミングが無い（言い訳ぽい笑） 昨年末に仕込んだ米麹。 特別栽培米のコシヒカリに京都の菱六の種麹で自分で初めて米麹を作りました。 それから黒豆。 こちらも初めて栽培しました。 無農薬の有機肥料で。 だ…

年末につくった米麹がまだあったので、 また塩麹作ろうかなって思ったけど 今度は玉葱麹にしてみようと思い立ちました！ 玉葱中サイズ2こ 米麹100g 塩20g 昨日から一日1回の混ぜ混ぜスタート！ 5日後が楽しみです♪ 部屋から見る裏庭は相変わらず真っ白。 ち…

去年の夏に初めて味噌作りをしました。 田舎の人は日常的に手作りしているものの ひとつ、お味噌。 私は田舎暮らしをするまでは、 作ろうとしたことがありませんでした。 去年の夏に機会があり、 地元の大豆と地元の米の米麹で味噌を仕込みました。 みんなで…

今頃雪積もりました。 しかも結構どかっと！ 今朝は雪はねしないと外に出られませんでした。 雪遊びしたい息子と、 雪はねに追われる父ちゃんと、 かまくら作りたい、 そり遊びしたい私~(･∀･) 凄ーい、完成~！！ 私は早々に失敗し、バトンタッチ！ よかった…

今朝は雪がぱらぱら。 でも、積もらずすぐ溶けますね~ 明日の除雪当番は旦那さん。 今期初の除雪車始動になるかと思ったけど この調子だと、無さそうかな。 今またやみました。 雪だけど、そんな寒くないんだよね。

これ、やってみました！ 靴裏修理SHOEGOO SUBUのスリッパ、旦那さんが愛用してます。 中があったかいスリッパは冬場めちゃ重宝！ サクッと外に出れるしね。 ただやっぱすぐ靴裏に穴があきました。 新しいの買うか悩んだ結果、 このSHOEGOOを買って 穴以外は…

うちで収穫した立派な原木椎茸で、 肉詰め作りましたー 家族にも大好評でした！ 息子は椎茸食べないので、 肉にみじん切りをたくさん混ぜ込みました。 ハンバーグを息子用に。 味付けは自家製塩麹と、酒と醤油。 すっごい食べ応えのある肉詰めになったよ。 …

今晩は原木椎茸の肉詰めの予定。 っと、その作業をする前に、 黒豆を鞘から出す作業。 家事と授乳の間にコツコツとやってます。 なので、全然終わりません！ カラカラ乾いた鞘から、 美しい黒豆さんが出てくるとラッキー！ 中には虫食いや、 柔らかいものが…

2019年の秋に発生するはずだった椎茸。 全然出てきませんでした。 猛暑で雨が少なかったからかなと。 2020年になっても雪も積もらない暖冬。 引っ越ししてきて３回目の冬になりますが、 前に２回と比べるとびっくりするくらい過ごしやすいです。 そして1月中…

あちらこちらで、バラに代わっていろんな花が咲き乱れています。 桃は今年は食べられるかな。 今年は柿も栗も表の年のよう。 いずれも、猿との戦いが始まりますが。 バラの時期は、ピンク系のお花で賑わっている我が家のガーデンですが、 この時期は桔梗を中…

ジャンボリーきを収穫しました。 ジャンボリーキとは、西洋ネギで無臭ニンニクと言われているやつです。 ニンニクと比べると、 形はそっくり大きさは８〜１０倍。 臭い成分のスタミナ効果のアリシンは１/６０。 サポニンが含まれるため、肝臓機能を正常に保…

今日はご近所さんのお家で夏至祭。 朝から息子の迎えまで、仕事で外出していたので 帰ってから急いで持ち寄りのご飯を作りました。 持っていくのは、自家製のエゴマの葉のキムチに 朝獲れキュウリとレタスに卵焼きまるまんま椎茸の煮たの切ってごま油と塩で…

手をかけるとバラがたくさん咲くことを実感！玄関側これは1部です、この3倍くらいの壁面です。 去年はノータッチだったけれど、まぁこんなものかと思っていたら 今年のお花の数はすごい、まだまだ控えている蕾もたくさん。こちらはガーデン側 剪定すると、こ…