黒豆味噌作りようやくできた
黒豆を収穫して、乾燥させて、
鞘から出して剪定して。
ようやく味噌作りにこぎつけました。
長かった～！笑
今回は米麹が2000gあったので
それに合わせた分量にしました。
中辛黒豆味噌
米麹2000g
黒豆1300g
塩750g
朝から黒豆を茹でました。
4時間くらいかなと思っていましたが、
結局指で潰せるやわさになるまで5時間半かかりました。
沸騰までに一瞬気を抜いた時に吹きこぼれ
あわや大惨事に。
黒い汁だから、悲惨なんだよね。
ようやく茹で終わったら、
次男が寝た授乳と授乳の間に弾丸作業！
黒豆1300g潰すのえらい大変だったわ！
若干の荒が目立つが、まぁ味噌になるだろう。
全部を混ぜるのも、量が多くて力がいった。
いつもの大豆と違って、色が楽しい。
味噌玉投げ込んでる時に、次男泣き始める。
猛烈ダッシュかつ、空気抜きと塩パックは
丁寧めにやって終了！
また一年後に会いましょう。
ゆっくりおやすみください。
美味い味噌はやみつき
去年の夏に初めて味噌作りをしました。
田舎の人は日常的に手作りしているものの
ひとつ、お味噌。
私は田舎暮らしをするまでは、
作ろうとしたことがありませんでした。
去年の夏に機会があり、
地元の大豆と地元の米の米麹で味噌を仕込みました。
みんなでワイワイと、大豆を潰すところから。
この時は、豆をゆでる下ごしらえは全部準備してもらいました。
1度手作り味噌食べたら病みつきになるよって聞いていたので、楽しい味噌作り作業。
思ったより簡単で、あっという間に仕込み完了。
今日まで、うちの蔵で寝かせていました。
夏に仕込んだから、そろそろ食べ始めてみようってことで容器移し替え~
まだ熟成が進んでないから色は浅いけど
いい匂い~
さっそく味噌汁にしました。
旦那さんも美味しいって。
よかったー！！
年末には、今度は自分で全部やりたいと思い次男が産まれる直前にもうひとつ味噌仕込みました。
米は自家製のコシヒカリから、米麹から作ったやつ。
大豆は地元産。
そっちは1年熟成させます。
今から楽しみなんだよねー
それからいよいよ次、来週には豆も自家製の黒豆の黒豆味噌、仕込むぞー！！
